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Choisir un couteau pour découper un poulet n’est pas si évident. Des livres de cuisine spécialisés vous aident dans votre choix.
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En cuisine, le couteau fait partie des instruments les plus utilisés. Mais le choix du type de couteau qu’il faut utiliser varie en fonction de l’usage qu’on souhaite en faire.
Un couteau pour découper son poulet et es volailles
Pour découper un poulet, vous avez besoin d’un tranchelard encore connu sous le nom de « couteau à jambon ». Il s’agit d’un couteau à lame longue, mince et souple.
Sa lame est longue et étroite, et sa particularité est qu’il vous permet de trancher votre volaille en de fines tranches, qu’il soit cuit ou cru. Avec ce type de couteau, vous êtes sûr d’avoir de la facilité à découper le poulet, mais il permet aussi d’avoir une bonne régularité au niveau de l’épaisseur.
Afin de conserver son couteau le plus longtemps possible, il est recommander de l’aiguiser régulièrement. Des professionnels de la cuisine comme Chez-Nico insistent sur l’utilité d’un bon entretien de son matériel de cuisine.
Pour découper un lapin, vous devez d’abord le vider de son intérieur en enlevant les poumons, le foie, les intestins, etc. Ensuite, il faut enlever la tête et les deux pattes arrière en mettant le couteau au niveau de sa taille. Puis, vous devez lui entailler l’abdomen afin d’avoir plus de facilité à couper son râble en deux.
En dehors des lamelles et des rondelles, il existe 3 autres types de découpes de fruits et légumes que vous devez connaître. Le premier est « le bâtonnet » qui permet de créer des tranches (de 4 cm au moins) avec les légumes. En ce qui concerne l’épaisseur, elle varie en fonction du légume, mais l’idéal est d’avoir de 5 mm. Le second type de découpe de légume est « la macédoine ».
Il existe plusieurs matières qui permettent de fabriquer une planche à découper. Les plus utilisées sont en bois ou en plastique. Vous en trouverez aussi en marbre et en verre. Ils ne sont pas aussi répandus que les précédents à cause de leur poids. Si vous souhaitez choisir une bonne planche, il est mieux d’opter pour le bois puisqu’il est plus hygiénique et se nettoie facilement.