Matériel pour la découpe en cuisine Posts

20 juin 2022 / / Volaille

En cuisine, le couteau fait partie des instruments les plus utilisés. Mais le choix du type de couteau qu’il faut utiliser varie en fonction de l’usage qu’on souhaite en faire. Pour découper un poulet, vous avez besoin d’un tranchelard encore connu sous le nom de « couteau à jambon ». Il s’agit d’un couteau à lame longue, mince et souple. Sa lame est longue et étroite, et sa particularité est qu’il vous permet de trancher votre volaille en de fines tranches, qu’il soit cuit ou cru. Avec ce type de couteau, vous êtes sûr d’avoir de la facilité à découper le poulet, mais il permet aussi d’avoir une bonne régularité au niveau de l’épaisseur.

9 juin 2022 / / Cuisine

Pour découper un lapin, vous devez d’abord le vider de son intérieur en enlevant les poumons, le foie, les intestins, etc. Ensuite, il faut enlever la tête et les deux pattes arrière en mettant le couteau au niveau de sa taille. Puis, vous devez lui entailler l’abdomen afin d’avoir plus de facilité à couper son râble en deux.

30 mai 2022 / / Gestes

En dehors des lamelles et des rondelles, il existe 3 autres types de découpes de fruits et légumes que vous devez connaître. Le premier est « le bâtonnet » qui permet de créer des tranches (de 4 cm au moins) avec les légumes. En ce qui concerne l’épaisseur, elle varie en fonction du légume, mais l’idéal est d’avoir de 5 mm. Le second type de découpe de légume est « la macédoine ».

19 mai 2022 / / Planches

Il existe plusieurs matières qui permettent de fabriquer une planche à découper. Les plus utilisées sont en bois ou en plastique. Vous en trouverez aussi en marbre et en verre. Ils ne sont pas aussi répandus que les précédents à cause de leur poids. Si vous souhaitez choisir une bonne planche, il est mieux d’opter pour le bois puisqu’il est plus hygiénique et se nettoie facilement.